奈良最古の醤油蔵で、蔵人kurabito (brewer)になる。
SHOYU BREWER STAY
1689年から続く蔵で、醸造に携わる三日間。
- 2027年2月12日～14日・26日～28日の2日程 開催
- 各回 定員8名・先着順
- 2泊3日・食事5回付き
1689年創業、戦後に一度は閉じ、2020年に70年ぶりに醤油づくりを再興した奈良・田原本Tawaramotoのマルト醤油Maruto Shoyu。その仕込蔵で麹koji (the mold used to brew soy sauce)づくりと櫂入れkai-ire (stirring the “moromi”)に手を入れ、蔵元料理を味わい、大和の醸造文化を五感で辿る2泊3日の宿泊プランです。
※申込フォーム（Googleフォーム）が新しいタブで開きます。
- 会場蘊 奈良 マルト醤油
- 日程2027年2月12日（金）〜14日（日）2027年2月26日（金）〜28日（日）
- 定員各回8名限定・先着順
- 料金1名でご参加の場合 220,000円／人2名でご参加の場合 200,000円／人3名でご参加の場合 180,000円／人
01開催概要
料金（お一人さま・税込）
- 1名でご参加220,000円／人
- 2名でご参加200,000円／人
- 3名でご参加180,000円／人
| 日程 | ① 2027年2月12日（金）〜14日（日）② 2027年2月26日（金）〜28日（日）各2泊3日 |
|---|---|
| 定員 | 各回限定8名 |
| 参加条件 | 中学生以上 |
| 含まれるもの | 2泊分の宿泊、夕食2回・朝食2回・昼食1回、体験プログラム一式 ※追加のドリンク・現地でのお土産購入は別途となります。 |
| 会場 | 蘊 奈良 マルト醤油UHN Nara Maruto Shoyu（奈良県磯城郡田原本町伊与戸170）ほか |
| アクセス | 近鉄橿原線 田原本Tawaramoto駅より専用送迎車で約10分 |
| 申込方法 | Googleフォームから先着順で受け付けます。定員に達し次第、締め切りとなります。 |
| お支払い方法 | 事前決済のみ ※追加のご精算は、現地にてお支払いください |
キャンセルポリシー
- 宿泊日3週間前の18時までのご連絡無料
- 宿泊日14日前の18時までのご連絡30％
- 宿泊日7日前の18時までのご連絡50％
- 宿泊日3日前の18時までのご連絡80％
- 宿泊日1日前の18時までのご連絡100％
- 宿泊当日／無連絡100％
02蔵について
70年の空白を越えて、醤油づくりを再興した蔵
マルト醤油Maruto Shoyuは1689年、奈良県田原本町Tawaramotoに創業。戦後の原材料調達難により閉業を余儀なくされましたが、2020年、先代の孫にあたる18代目当主・木村浩幸Hiroyuki Kimuraが醤油づくりを70年ぶりに再興しました。復活した醤油との新たな接点として、宿泊とレストランが一体になった「蘊 奈良 マルト醤油」UHN Nara Maruto Shoyu（旧 NIPPONIA 田原本 マルト醤油）を併設しています。
通常の宿泊プランでは1時間弱の蔵見学に留まりますが、SHOYU BREWER STAY では、かつて蔵人kurabito (brewer)が寝泊まりした空間に身を置きながら、仕込蔵でしょうゆ麹や櫂入れに触れ、時間とともに育まれる醤油づくりの世界とその精神性を余すことなく学びます。
-
稼働している蔵で、造り手と同じ時間を過ごす
実際に醤油を仕込んでいる蔵で、造り手と同じ時間を過ごし、その醸造に加わります。
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2泊3日でしか味わえない、仕込みから完成までの流れ
一日では辿れない、麹づくりから櫂入れ、しぼりまでの流れを3日間で体験します。
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宿泊も、食事も、散策も、すべてが歴史・文化・風土につながる
大和棟Yamato-mune (a traditional Nara-style house)のお屋敷での滞在、蔵元料理、神社への参拝まで、体験の全てが田原本の歴史と風土を感じられるものです。
03体験
醤油しぼり、麹、櫂入れ。蔵人の手仕事に触れる
-
醤油しぼり
18代目当主より、田原本とマルト醤油の歴史をお伝えしながら、醤油に触れる
【写真】醤油しぼり -
醸造「麹」koji (the mold used to brew soy sauce)
「一に麹づくり」と言われる醤油醸造の神髄に触れる
【写真】麹をすくう手 -
醸造「櫂入れ」kai-ire (stirring the “moromi”)
蔵人kurabito (brewer)の手仕事に触れる
【写真】もろみと櫂棒
04行程
醸造と神社、地域にふれる2泊3日
1日目
- 15:00チェックイン
- 16:15醤油しぼり体験18代目当主より、田原本とマルト醤油の歴史をお伝えしながら、醤油に触れる
- 17:30自由散策伝統的な大和棟Yamato-mune (a traditional Nara-style house)がそのまま残るお屋敷内の、お庭や茶室でのひととき
- 18:00夕食 “はじまりの蔵元料理”The Brewery's First Course様々な醤油の味わいを奈良の食材とともに楽しむコース料理
2日目
- 7:00村屋神社Muraya-jinja Shrineへ朝参り
- 8:15朝食
- 9:30醸造 “麹”koji (the mold used to brew soy sauce)「一に麹づくり」と言われる醤油醸造の神髄に触れる
- 12:00昼食 “奈良のお昼”A Lunch
- 13:30醤油づくりにおける地域の穣りに触れるひととき
- 16:00醸造 “櫂入れ”kai-ire (stirring the “moromi”)蔵人の手仕事に触れる
- 18:00夕食 “蔵人の夜”A Brewer's Evening醸造に触れた夜に食す蔵人料理
- 20:30夜の静寂体験
3日目
- 7:30朝食
- 9:00大神神社Ohmiwa-jinja Shrineへ参拝醸造の神様が祀られる大神神社にて祈願し感謝敬意を示す
- 11:30蔵人修了・チェックアウト
※天候や関係者との調整等により、スケジュールの内容が変更となる可能性がございます。
05料理
醤油の味わいを、奈良の食材とともに
滞在中の食事は5回。初日の夕食 “はじまりの蔵元料理”The Brewery's First Course では様々な醤油の味わいを奈良の食材とともに楽しむコース料理を、2日目の夜は醸造に触れたあとに食す蔵人料理 “蔵人の夜”A Brewer's Evening を味わいます。
「3日間ずっとしょうゆ味の料理ばかりだったら飽きちゃうかな、と最初は思っていました。でも、シェフの料理は目にするたび、口にするたびに驚きがあり、すっかり魅了されてしまいました。」
2026年5月 モニター開催 参加者の声より
06宿泊
蔵人が寝泊まりした空間で、夜を過ごす
ご宿泊は、かつて蔵人が寝泊まりした空間をリノベーションした「蘊 奈良 マルト醤油」UHN Nara Maruto Shoyuで。伝統的な大和棟Yamato-mune (a traditional Nara-style house)がそのまま残るお屋敷で、お庭や茶室でのひとときも自由に過ごせます。
※客室は当日こちらで指定いたします。写真は客室の一例です。
07参加者の声
2026年5月、モニター開催に参加した方の言葉
「醤油づくりの体験がメインかと思っていたのですが、地域の風土、伝統、文化などを実際に歩きながらガイドいただき、とても深い体験ができました。インターネットで調べても出てこないようなお話ばかりで、大変興味深かったです。」
「蔵の復活だけでも素晴らしいと思うのですが、地域の風景、文化を残していきたいという思いが感じられ、応援したい！という気持ちになりました。」
「食事以外にも、体験のあとに、冷たいビネガードリンクを用意してくださったり、もろみ生チョコレートをおやつにいただいたり、どれも心に残っています。」
「派手なエンターテインメントや表面的なものではなく、日本文化の精神性を理解できる方であれば、この滞在の価値が分かるのかなと感じました。普通の旅には飽きてしまったという人にもおすすめしたいです。」
2026年5月 モニター開催 参加者の声より
08こんな方へ
この滞在をおすすめしたい方
- 醤油・発酵・食文化に関心の高い方
- 歴史や文化に深く触れたい方、学びたい気持ちや好奇心が旺盛な方
- いつもの旅行や宿、ありきたりな体験に飽きてしまった方
- 海外から、日本文化に深く触れたい方（2回目以降の来日の方にもおすすめです。）
